Bunlar, dövlət təhlükəsizlik və sağlamlıq müfəttişi tərəfindən avqustun 16-dan 21-dək Sumter qraflığında restoran təftişinin ən son hesabatlarıdır.
Florida Ticarət və Peşəkar Tənzimləmə Departamenti təftiş hesabatını yoxlama zamanı mövcud olan şərtlərin "şərti" kimi təsvir etdi. İstənilən gündə şirkətlər ən son yoxlamalarında aşkar etdikləri pozuntulardan daha az və ya daha çox pozuntuya malik ola bilər. Hər hansı bir gündə aparılan yoxlamalar müəssisənin ümumi uzunmüddətli vəziyyətini əks etdirməyə bilər.
-Yüksək prioritet-Əzik qutular var. Dayandırılmış satışlara baxın. 1 qutu körpə qarğıdalı və 1 qutu alma püresi. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritet işçilər çılpaq bədən hissələrinə toxunur və sonra əllərini yumadan yemək hazırlamaq, təmiz avadanlıq və ya qab-qacaqlarla işləmək və ya qablaşdırılmamış tək xidmət əşyalarına toxunmaqla məşğul olurlar. Operator işçilərə düzgün əl yuma prosesini öyrətdi. **xəbərdar etmək**
- Yüksək prioritetli çiy heyvan yemi və yeməyə hazır qida yuxarıda saxlanılır/düzgün ayrılmır. * *Xam marinadlanmış toyuq örtülmüş çörəkli toyuq örtüyü, *yuyulmamış. Göbələklər doğranmış soğanın üzərindədir. Operator yeməyi soyuducuda düzgün mövqeyə keçirir **Düzəldici tədbir görülüb** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. 12:00 Toyuq zolaqları (82°F-Chill); Makaron (80°F-Soyuq); Donuz əti (50°F-Soyuq) Kahı (57°F-Soyuq) Yemək cəbhə xəttindən daha soyuq yerə köçürülür 13:00 13:00 Toyuq zolaqları (62°F-Chill); Makaron (60°F-Soyuq); Donuz əti (40°F-Soyuq) Kahı (47°F-Soyuq) **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Yemək təsdiq olunmamış üsulla soyudulur, bunu yoxlama zamanı qeyri-kafi soyutma sürəti sübut edir. Yemək hazırlanmış toyuq zolaqlarına qoyulur (82 ° F-chill); makaron (80 ° F-sərin); donuz əti (50 ° F-sərin). Yemək sürətli soyudulması üçün soyuducuya köçürülür. Toyuq zolaqları (62°F-Chill); Makaron (60°F-Soyuq); Donuz əti (40°F-Soyuq) **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Qida ilə təmas səthləri qida qalıqları, kif kimi maddələr və ya seliklə çirklənmişdir. Konserv açan. **xəbərdar etmək**
- Əl yumadan başqa məqsədlər üçün istifadə olunan ara əl yuyucu. Dəsmal qurutma çarxı kimi istifadə olunur. **xəbərdar etmək**
- Aralıq-Üç bölməli lavabo/qabyuyan maşın və ya cır-cındırda dezinfeksiyaedici vasitələrdən istifadə edildikdə kimyəvi dəstlər verilmir. **Təkrar pozuntu** **Xəbərdarlıq**
- Orta-Hazırda növbətçi sertifikatlı qida xidməti menecerləri yoxdur və yeməklərin hazırlanması/emalı ilə məşğul olan dörd və ya daha çox işçi var. Təsdiq edilmiş qida meneceri sertifikatlaşdırma imtahan təminatçılarının siyahısını http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ saytında tapa bilərsiniz. Sertifikatlı Menecer* *Yerində düzəliş** **Xəbərdarlıq **
- Qida temperaturunu ölçmək üçün aralıq-zondlu termometrlər təmin edilməyib. **Təkrar pozuntu** **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Yeməyə hazır, yerində hazırlanmış təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti və tarix 24 saatdan çox müddət ərzində düzgün qeyd olunmamışdır. Soyuducu və ya dondurucu kameralar üçün tarix möhürü yoxdur **Xəbərdarlıq**
- Baza-quru saxlama otağında unun içinə yemək vermək üçün istifadə olunan tutacaqsız qab və ya digər qab. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Heyət yemək hazırlayarkən yemək yeyir. Portağalları soyun və yeyin. Aşpaz xəttində. **xəbərdar etmək**
- Əsas-İşçinin şəxsi qidası düzgün müəyyən edilməyib və əhaliyə verilən yeməkdən ayrılmayıb. Köftə, qatıq, Red Bull içkisi **Xəbərdarlıq**
- Əsas-İşçilərin şəxsi əşyaları yemək hazırlama sahəsində və ya yuxarıda, yemək, təmizləyici avadanlıq və qablar və ya tək xidmət əşyaları saxlanılır. Telefon **Xəbərdarlıq**
- Əsas-İstifadə olunan cihaz 135 dərəcə Fahrenheitdən aşağı olan dayanıqlı suda saxlanılır. Suyun temperaturu 77 ° F-dir. **xəbərdar etmək**
- Düzgün olmayan şəkildə əridilmiş təhlükəsiz qidanın əsas vaxtı/temperatur nəzarəti. Otel tavasındakı toyuq 20 sürətli rəfdə @50°F-də əridilir. **xəbərdar etmək**
- Əsas - Yuyucu/yaxalayıcı/dezinfeksiyaedici məhlul təmiz saxlanılmır. Yalnız təmiz qazanla yuyun **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet-işçilər əllərini yumaq üçün sabundan istifadə etmirlər. İşçilər əllərini sabunsuz yuyurlar. Menecerinizlə düzgün əl yuma üsullarını müzakirə edin. İşçilər lavabonun içində əllərini sabunla yuyurlar. **Düzəldici tədbirlər görülüb** **Təkrar pozuntular**
- Yüksək prioritetli çiy heyvan yemi və yeməyə hazır qida yuxarıda saxlanılır/düzgün ayrılmır. Soyuducuda soya sousu ilə xam mal əti. Menecerlə qidanın düzgün saxlanmasını müzakirə edin.
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. Yağda sarımsaq 54°F Kələm doğrayın 60°F Hər iki maddə otaq temperaturunda çıxarılır. Menecer sürətli soyutma üçün daha soyuq yerə köçdü.
- Orta səviyyəli işçilər əllərini təsdiq edilmiş əl lavabolarından başqa lavabolarda yuyurlar. İşçilər əllərini üçlü lavaboda yuyurlar. Menecerlə əllərinizi necə düzgün yumağı müzakirə edin. İşçilər əllərini təsdiq edilmiş lavaboda yuyurlar. **Düzəldici tədbirlər görülüb** **Təkrar pozuntular**
- Aralıq-Yeməyə hazır, yerində hazırlanmış təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti və tarix 24 saatdan çox müddət ərzində düzgün qeyd olunmamışdır. Piştaxtanın və ağ məişət soyuducunun yanındakı soyuducuda qaynadılmış toyuq, əriştə və yumurta rulonlarının tarixi yoxdur. Menecer tarixi bütün layihələri qeyd edir. **Yerində düzəlişlər** **Təkrar pozuntular**
- Aralıq-İşçinin əl yuma yuyucusu ən azı 100 dərəcə Fahrenheit temperaturu olan su təmin etmir/bağlamır. Hamam lavabosu 90 ° F-dir.
- Əsas-Tavan hamar deyil, uducu deyil və yemək hazırlama, qida saxlama və ya qab-qacaq yuyan yerlərdə asan təmizlənir. Mətbəx üçün səs uducu plitələr. **Təkrar pozuntular**
- Əsas-İşçinin içki qabı yemək hazırlama masasının üzərində və ya təmiz avadanlıq/cihazların üstündə/yanındadır. Wok stansiyası ilə üzbəüz soyuducuda əlçatan bir su şüşəsi. Menecer bütün su qablarını çıxardı. **Yerində düzəlişlər** **Təkrar pozuntular**
- Əsas-Döşəmə çirklidir/zibil yığılmışdır. Üçlü lavabonun, yuyucu lavabonun və wok stansiyasının altındakı döşəmə drenajı çox çirklənib.
- Basic-Food yerdə saxlanılır. Soyuducunun döşəməsində toyuq və mal əti çəlləkləri. **Təkrar pozuntular**
- Təhlükəsiz qida üçün istifadə olunan əsas-vaxt/temperatur nəzarəti altında istifadə olunan qablar, qolu hava keçirməyən qabda yeməyin üstünə qoymadan. Yeməkdə unu və şəkəri saxlamaq üçün qaşıq tutacağı. Qaşıq sapını yeməkdən çıxarın. **Yerində düzəlişlər**
- Əsas-Qida ilə təmasda olan səthlər yağ, qida qalıqları, kir, selik və ya tozla çirklənmişdir. Sərin rəfə daxil olun. Soyuducu contaya daxil olun. Wok stansiyasının qarşısındakı soyuducu contaya toxunun.
- Əsas - Tək xidmətlər və ya birdəfəlik istifadə olunan əşyalar. Qalaydan yemək qaşıqlamaq üçün istifadə edilə bilər. Menecer onu sadəcə silə bilər. Yumurta qabı qazan və tavaları saxlamaq üçün təkrar istifadə edilə bilər. Menecer bütün yumurta qablarını atdı. **Yerində düzəlişlər** **Təkrar pozuntular**
- Hamamda/soyunma otağında/zibil otağında/maşın otağında saxlanılan əsas-birdəfəlik əşyalar. Kağız dəsmallar hamamda saxlanılır. Menecer mətbəxə keçdi. **Yerində düzəlişlər** **Təkrar pozuntular**
- Əsas-saxlanan qida daxil deyil. Kələm, bişmiş toyuq, yumurta rulonları örtülmür və soyuducuda gəzir. **Təkrar pozuntular**
- Əsas-Silmə parçanın xlor dezinfeksiyaedicisi müvafiq minimum gücə çatmır. 10 ppm-də. Menecer 100ppm-də sabitdir. **Yerində düzəlişlər**
- Yüksək prioritet olan işçilər yeməyə hazır qidaya çılpaq əllərlə toxunurlar - qida yeganə tərkib hissəsi kimi 145 dərəcə F-ə qədər qızdırılmır və ya çılpaq əl ilə təmasda olmaq üçün yemək bişirmək/qızdırmaq üçün dərhal digər inqrediyentlərə əlavə edilir. Şirkətin təsdiq edilmiş alternativ əməliyyat prosedurları yoxdur. İşçilər çılpaq əlləri ilə yerkökü kəsirlər. Çılpaq əllə təmas və əlcək, kəlbətin, bişmiş yemək kağızı və s.-dən düzgün istifadə üzrə təhsil almış menecerlər. **xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet - Qida ilə təmas səthləri təmizləndikdən sonra və istifadə etməzdən əvvəl dezinfeksiya olunmur. Düzgün dezinfeksiya edilməmiş avadanlıqdan/cihazlardan istifadə etməyin. İşçilər bıçaqları dezinfeksiya etmədən yuyublar. Menecerlə qabların düzgün yuyulmasını müzakirə edin. Menecer bıçağı lazımi şəkildə yenidən təmizləmək və dezinfeksiya etmək üçün lavaboya qoyur. **Düzəliş tədbirləri görülüb** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet-Yazılı prosedurda müəyyən edilmiş təhlükəsiz qidanın vaxt/temperatur nəzarəti vaxtdan vaxt möhürü olmadan ictimai sağlamlıq nəzarəti qidası kimi istifadə edilməsidir. Suşi düyü üçün vaxt möhürü yoxdur. Menecer suşi düyüünü qeyd etmək vaxtıdır. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Aralıq-Qida ilə təmas səthləri qida qalıqları, kif kimi maddələr və ya seliklə çirklənmişdir. Mikrodalğalı sobanın daxili hissəsi soyuducunun üstündə yerləşir. **xəbərdar etmək**
- Ara-İşçilər istənilən vaxt lavabonu istifadə edə bilməzlər. Əl təmizləyici vedrə əl yuyucuda saxlanılır. Menecer dezinfeksiyaedici vedrəni çıxarıb başqa yerdə saxladı. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Orta-İşçilər tərəfindən tələb olunan bütün işçi təliminin müddəti bitmişdir. Təsdiq edilmiş proqram qida təhlükəsizliyi materiallarını sifariş etmək üçün, lütfən, DBPR müqavilə provayderinə zəng edin: Florida Restoran və Yaşayış Dərnəyi (SafeStaff) 866-372-7233. İki əməkdaşın təlim müddəti başa çatıb. İki işçinin təlim sertifikatı yox idi. **xəbərdar etmək**
- Əsas-İşçinin içki qabı yemək hazırlama masasının üzərində və ya təmiz avadanlıq/cihazların üstündə/yanındadır. Su şüşəsi wok stansiyasının qarşısındakı soyuducuda əlçatandır. Menecer su şüşəsini çıxartdı. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Əsas-İşçilərin yemək hazırlayarkən saç məhdudiyyəti yoxdur. Bir neçə işçi saç tıxacları olmadan yemək hazırlayır. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Döşəmə çirklidir/zibil yığılmışdır. Hazırlıq otağının və mətbəx avadanlıqlarının arxasında arxa boşqab və döşəmə çirklidir. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Qida ilə təmasda olan səthlər yağ, qida qalıqları, kir, selik və ya tozla çirklənmişdir. Wok stansiyasının soyuducusunun çölü. Mikrodalğalı sobanın kənarı mətbəx soyuducusunun üstündədir. **xəbərdar etmək**
- Əsas-Silmə parçanın xlor dezinfeksiyaedicisi müvafiq minimum gücə çatmır. 0ppm-də. Menecer 50ppm-də sabitlənmişdir. **Səhnəni düzəldin** **Xəbərdarlıq**
- Yüksək prioritet işçilər çılpaq bədən hissələrinə toxunur və sonra əllərini yumadan yemək hazırlamaq, təmiz avadanlıq və ya qab-qacaqlarla işləmək və ya qablaşdırılmamış tək xidmət əşyalarına toxunmaqla məşğul olurlar. Əvvəlcə telefona, sonra formaya, sonra yeməyə toxun. Operatorlar işçilərə əllərini düzgün yumağı öyrədirlər. **Yerində düzəlişlər**
- Yüksək prioritet - 41 dərəcə Fahrenheit-dən yuxarı olan təhlükəsiz qida soyuducusu üçün vaxt/temperatur nəzarəti. 11:00 Toyuq döşü (45°F); ızgara mal əti (55°F-soyuducuda) kahı (55°F-soyuducuda); pomidor (50°F-soyuducuda) Yemək sürətli soyutma üçün soyuducuya köçürülür. 11:50 Toyuq döşü (40°F); barbekü mal əti (40 ° F-soyuducu) kahı (40 ° F-soyuducu); pomidor (40°F-soyuducuda) **Yerində düzəliş** **Təkrar pozuntu**
- Ara-İşçilər istənilən vaxt lavabonu istifadə edə bilməzlər. Ağ çömçə və döşəmə sıxılır
Göndərmə vaxtı: 27 avqust 2021-ci il