Bunlar Sumter County-də ən son restoran yoxlama hesabatları - 16 avqust tarixlərində dövlət təhlükəsizliyi və səhiyyə müfəttişi tərəfindən təqdim edilmişdir.
Florida Ticarət və Peşəkar Tənzimləmə İdarəsi, yoxlama zamanı mövcud olan şəraitin "anlıq görüntüsü" kimi yoxlama hesabatını təsvir etdi. Hər hansı bir gündə şirkətlərin ən son yoxlamasında tapdıqlarından daha az və ya daha çox pozuntu ola bilər. Hər hansı bir gündə həyata keçirilən yoxlamalar müəssisənin ümumi uzunmüddətli statusunu təmsil edə bilməz.
- Yüksək prioritet - dişlənmiş qutular var. Dayandırılmış satışlara baxın. 1 qutu körpə qarğıdalı və 1-i alma bacarığı. ** xəbərdarlıq **
- Yüksək prioritet işçilər çılpaq bədən hissələrinə toxunur və sonra yemək hazırlamaq, təmiz avadanlıq və ya əşyalarla işləmək, və ya əlləri yummadan qeyri-bərabərlik əşyalarına toxunmaqla məşğul olurlar. Operator işçiləri düzgün əl yuma prosesində öyrətdi. ** xəbərdarlıq **
- Yüksək prioritet-xam heyvan yeməyi və hazır yemək yeməyi yuxarıda saxlanılır / düzgün ayrılmır. * * Xam marinadlanmış toyuq açılmış çörəkli toyuq, * yuyulmamışdır. Göbələklər doğranmış soğandadır. Operator yeməyi soyuducuda düzgün mövqedə hərəkət etdirir ** Düzəldici hərəkətlər ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Təhlükəsiz qida soyuducuları üçün yüksək prioritetli vaxt / temperatur nəzarəti 41 dərəcə fahrenheitdən yuxarı saxlanılır. 12:00 PM toyuq zolaqları (82 ° F-soyuq); Makaron (80 ° f-soyuq); Donuz əti (50 ° F-soyuq) kahı (57 ° F-thill) cəbhə xəttindən soyuq bir yerə köçürülür 1: 00 PM 1:00 PM toyuq zolaqları (62 ° F-soyuq); Makaron (60 ° f-soyuq); Donuz əti (40 ° F-soyuq) kahı (47 ° F-thill) ** XƏBƏRDARLIQ **
- Aralıq - Yemək təsdiqlənməmiş bir üsulla soyudulur, yoxlama zamanı qeyri-kafi soyutma dərəcəsi ilə sübut olundu. Yemək hazırlanan toyuq zolaqlarına (82 ° f-soyuq) yerləşdirilib; makaron (80 ° f-soyuq); donuz əti (50 ° f-soyuq). Yemək sürətli soyutma üçün soyuducuya köçürülür. Toyuq zolaqları (62 ° f-soyuq); Makaron (60 ° f-soyuq); Donuz əti (40 ° F-soyuq) ** XƏBƏRDARLIQ **
- Aralıq-ərzaq kontakt səthləri qida zibilləri, qəlib kimi maddələr və ya mukus ilə çirklənir. Açar. ** xəbərdarlıq **
- Əl yuyulmasından başqa məqsədlər üçün istifadə olunan aralıq əlli lavabo. Dəsmal qurutma rafı kimi istifadə olunur. ** xəbərdarlıq **
- Aralıq - dezinfeksiyaedicilər üç bölmə lavabonunda / qabyuyan maşın və ya cırtdanda istifadə edildikdə, kimyəvi dəstlər təmin edilmir. ** Təkrar pozuntu ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Aralıq - Hal-hazırda sertifikatlı qida xidməti menecerləri yoxdur və qida hazırlığı / işləmə ilə məşğul olan dörd və ya daha çox işçi var. Təsdiqlənmiş qida meneceri sertifikatlaşdırma təminatçılarının siyahısı http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/Food-Manager / Sertifikatlı menecer * * On-Saytda Düzəltmə ** ** Xəbərdarlıq **
- Qida istiliyini ölçmək üçün aralıq-probe termometrləri təmin edilmir. ** Təkrar pozuntu ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Saytda hazırlanan təhlükəsiz qida, vaxt / temperaturun nəzarəti, vaxt / temperaturun nəzarəti və tarix 24 saatdan çox müddətə düzgün qeyd olunmur. Walk-in soyuduciləri və ya dondurucu bölmələri üçün bir tarix möhürü yoxdur ** XƏBƏRDARLIQ **
- Əsas - bir qab və ya bir qolu olmayan digər konteyner, qida paylamaq üçün istifadə olunan, quru anbar otağında unda unbowl. ** xəbərdarlıq **
- Əsas heyət yemək hazırlayarkən yeyir. Peel və portağal yeyin. Aşpaz xəttində. ** xəbərdarlıq **
- Əsas işçinin şəxsi qidası düzgün müəyyənləşdirilmir və ictimaiyyətə verilən yeməkdən ayrılır. Köftə, qatıq, qırmızı öküz içkisi ** xəbərdarlıq **
- Əsas işçilərin fərdi əşyaları qida hazırlığı sahəsində və ya yuxarıda saxlanılır, yemək, təmizlik avadanlığı və əşyalar və ya əşyalar, ya da subyekt maddələrində saxlanılır. Telefon ** XƏBƏRDARLIQ **
- Əsas - istifadə olunan cihaz, Fahrenheit 135 dərəcədən aşağı olan suda saxlanılır. Suyun temperaturu 77 ° F-dir. ** xəbərdarlıq **
- Yanlış bir şəkildə əridilmiş təhlükəsiz qidanın əsas vaxtı / temperatur nəzarəti. Otel qabındakı toyuq 20 sürətli rack @ 50 ° F-də ərimə olunur. ** xəbərdarlıq **
- Əsas - yuyulma / yuyulma / dezinfeksiya etmək həllində təmiz deyil. Yalnız təmiz bir qazanla yuyun ** XƏBƏRDARLIQ **
- Yüksək prioritet işçilər əllərini yumaq üçün sabun istifadə etmirlər. İşçilər əllərini sabun olmadan yuyurlar. Menecerinizlə düzgün əl yuma üsullarını müzakirə edin. İşçilər əllərini sabunla yuvarlayırlar. ** Düzəldici tədbirlər alındı ** ** Təkrar pozuntular **
- Yüksək prioritet-xam heyvan yeməyi və hazır yemək yeməyi yuxarıda saxlanılır / düzgün ayrılmır. Gəzintidə soya sousu olan xam mal əti. Menecer ilə düzgün qida saxlamağı müzakirə edin.
- Təhlükəsiz qida soyuducuları üçün yüksək prioritetli vaxt / temperatur nəzarəti 41 dərəcə fahrenheitdən yuxarı saxlanılır. Yağdakı sarımsaq 54 ° F kəsilmiş kələm 60 ° F, hər iki maddə otaq temperaturunda çıxarılır. Menecer sürətli soyutma üçün soyuq bir yerə köçdü.
- Aralıq-işçilər əllərini təsdiq edilmiş əl yuvalarından başqa yuvalarda yuyurlar. İşçilər üçlü lavaboda əllərini yuyurlar. Menecer ilə əllərinizi düzgün yumaq üçün müzakirə edin. İşçilər əllərini təsdiq edilmiş bir lavaboda yuyurlar. ** Düzəldici tədbirlər alındı ** ** Təkrar pozuntular **
- Saytda hazırlanan təhlükəsiz qida, vaxt / temperaturun nəzarəti, vaxt / temperaturun nəzarəti və tarix 24 saatdan çox müddətə düzgün qeyd olunmur. Qaynadılmış toyuq, əriştə və yumurta rulonları sayğacın yanında soyuducuda və ağ məişət soyuducuda deyilir. Menecer tarixi bütün layihələri qeyd edir. ** Yerdə düzəlişlər ** ** Təkrar pozuntular **
- Aralıq-işçi əl yuma subması, ən azı 100 dərəcə Fahrenheit temperaturu ilə su təmin etmir / bağlayır. Hamam otağı submu 90 ° F-dir.
- Əsas tavan, qida hazırlığı, qida saxlama və ya süfrə yuyucu ərazilərində hamar, udma və təmiz olan təmiz deyil. Mətbəx səs alan plitələr. ** Qaydalarını təkrarlayın **
- Əsas - işçi içki konteyneri yemək hazırlığı cədvəlində və ya təmiz avadanlıq / cihazların yanında / yanında / yanında. Wok stansiyasının qarşısındakı soyuducuda bir su şüşəsi. Menecer bütün su şüşələrini qaldırdı. ** Yerdə düzəlişlər ** ** Təkrar pozuntular **
- Əsas - döşəmə çirkli / zibil yığılmasıdır. Döşəmə qurudulması üçlü lavabon, hazırlıq sink və wok stansiyası ağır çirklənir.
- Əsas yemək yerində saxlanılır. Toyuq və mal əti barelləri gəzintidə soyuducu. ** Qaydalarını təkrarlayın **
- Əsas qeyri-vaxt / temperaturda, havanın üstünə saxlama qabının üstünə qoymadan təhlükəsiz yemək üçün istifadə olunan istifadə olunan əşyalardan istifadə edilməmiş əşyalar. Yeməkdə un və şəkər tutmaq üçün istifadə olunan bir qaşıq sapı. Qaşıq sapını yeməkdən çıxarın. ** Yerdə düzəlişlər **
- Yağ, qida qalıqları, kir, mukus və ya toz ilə çirklənmiş əsas qeyri-ərzaq olmayan təmas səthləri. Sərin rəfə girin. Soyuducu gasketə girin. Wok stansiyasının qarşısındakı soyuducu contaya toxunun.
- Əsas istifadə vahid xidmətlər və ya birdəfəlik əşyalar. Qalay yemək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Menecer sadəcə silə bilər. Yumurta qabını qab və tavalar tutmaq üçün yenidən istifadə edilə bilər. Menecer bütün yumurta qablarını atdı. ** Yerdə düzəlişlər ** ** Təkrar pozuntular **
- Banyoda / soyunma otağında / zibil otağında / maşın otağında saxlanan əsas birdəfəlik əşyalar. Kağız dəsmallar banyoda saxlanılır. Menecer mətbəxə köçdü. ** Yerdə düzəlişlər ** ** Təkrar pozuntular **
- Əsas - saxlanılan qida daxil deyil. Kələm, bişmiş toyuq, yumurta rulonları örtülmür və soyuducuda gəzməyin. ** Qaydalarını təkrarlayın **
- Əsas - silmək bezinin xlor dezinfeksiya edilməsi müvafiq minimum gücə çatmır. Saat 10 ppm. Menecer 100ppm-də sabitdir. ** Yerdə düzəlişlər **
- Yüksək prioritet-işçilər, çılpaq əlləri ilə yemək yeməyə hazır olan qidalar, yeganə tərkib hissəsi və ya dərhal çılpaq əllə əlaqə qurmaq üçün lazımi temperaturda bişirmək / istiləşmə üçün digər maddələrə əlavə edilmiş digər maddələrə əlavə edilmiş və ya dərhal lazımi temperatura qədər qızdırılmır. Şirkətin təsdiq edilmiş alternativ əməliyyat prosedurları yoxdur. İşçilər yerkökü çılpaq əllərlə kəsdilər. Çılpaq əllə əlaqə və əlcəklər, patlılar, bişmiş yemək kağızı və s. ** xəbərdarlıq etmək
- Yüksək prioritet-qida ilə əlaqə səthləri təmizləndikdən və istifadə etməzdən sonra təmizlənmir. Düzgün dezinfeksiya edilməyən avadanlıq / texnikası istifadə etməyin. Heyət dezinfeksiya olmadan bıçaqları yuyub. Müdirlə düzgün qabyuyanları müzakirə edin. Menecer, dezinfeksiya və dezinfeksiya üçün bıçağı lavaboya qoyur. ** Düzəldici fəaliyyət ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Yüksək prioritet - Yazılı prosedurda müəyyən edilmiş təhlükəsiz qidaların vaxtı / temperatur nəzarəti vaxtın möhürü olmadan ictimai sağlamlıq nəzarəti yeməyi kimi vaxtın istifadəsidir. Sushi düyü üçün vaxt möhürü yoxdur. Suşi düyünü qeyd etmək üçün menecer vaxtı. ** Səhnəni düzəldin ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Aralıq-ərzaq kontakt səthləri qida zibilləri, qəlib kimi maddələr və ya mukus ilə çirklənir. Mikrodalğalı sobanın içərisində soyuducudan üstündür. ** xəbərdarlıq **
- Aralıq-işçilər heç vaxt lavabodan istifadə edə bilməzlər. Əl Sanitizer çömçəsi əl batmaqda saxlanılır. Menecer dezinfeksiyaedici çömçə çıxardı və başqa yerdə saxladı. ** Səhnəni düzəldin ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Aralıq-işçilər tərəfindən tələb olunan bütün işçilərin təhsili başa çatdı. Təsdiq edilmiş proqramın qida təhlükəsizliyi materiallarını sifariş etmək üçün, DBPR Müqavilə Təchizatçısı və Lodging Assosiasiyası (SeyfTaff) 866-372-7233. İki işçinin təlimi başa çatdı. İki işçinin təlim sertifikatları yox idi. ** xəbərdarlıq **
- Əsas - işçi içki konteyneri yemək hazırlığı cədvəlində və ya təmiz avadanlıq / cihazların yanında / yanında / yanında. Su şüşəsi, Wok stansiyasının qarşısındakı soyuducuda əlçatandır. Menecer su şüşəsini qaldırdı. ** Səhnəni düzəldin ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Əsas işçilərin yeməyi hazırlayarkən saç məhdudiyyəti yoxdur. Bir neçə işçi saç məhdudlaşdırmadan yemək hazırlayır. ** xəbərdarlıq **
- Əsas - döşəmə çirkli / zibil yığılmasıdır. Hazırlıq otağının və mətbəx avadanlıqlarının arxasındakı arxa boşqab və döşəmə çirklidir. ** xəbərdarlıq **
- Yağ, qida qalıqları, kir, mukus və ya toz ilə çirklənmiş əsas qeyri-ərzaq olmayan təmas səthləri. Wok stansiyasının soyuducudan kənarda. Mətbəx soyuducunun üstündəki mikrodalğalı sobanın xaricində. ** xəbərdarlıq **
- Əsas - silmək bezinin xlor dezinfeksiya edilməsi müvafiq minimum gücə çatmır. Saat 0ppm. Menecer 50ppm-də sabitdir. ** Səhnəni düzəldin ** ** XƏBƏRDARLIQ **
- Yüksək prioritet işçilər çılpaq bədən hissələrinə toxunur və sonra yemək hazırlamaq, təmiz avadanlıq və ya əşyalarla işləmək, və ya əlləri yummadan qeyri-bərabərlik əşyalarına toxunmaqla məşğul olurlar. Əvvəlcə telefona, sonra forma, sonra yemək. Operatorlar işçiləri əllərini düzgün yuymağa öyrədirlər. ** Yerdə düzəlişlər **
- Təhlükəsiz qida soyuducuları üçün yüksək prioritetli vaxt / temperatur nəzarəti 41 dərəcə fahrenheitdən yuxarı saxlanılır. 11:00 toyuq göbəm (45 ° F); Qızartma mal əti (55 ° F-soyuducu) kahı (55 ° F-soyuducu); Pomidor (50 ° F-Soyuducu) Yemək sürətli soyutma üçün soyuducuya köçürülür. 11:50 AM toyuq döşü (40 ° F); Barbekü mal əti (40 ° F-Soyuducu) Kahı (40 ° F-Soyuducu); Pomidor (40 ° F-Soyuducu) ** On-Saytda Düzəltmə ** ** Təkrar pozuntu **
- Aralıq-işçilər heç vaxt lavabodan istifadə edə bilməzlər. Ağ çömçə və döşəmə sıxmaq
Time vaxt: avqust-27-2021